Es parla molt últimament de canvi climàtic i dels efectes nocius que l’activitat humana té en l’entorn. És responsabilitat de tots, empreses i particulars, ser protagonistes actius d’una transformació que permeti revertir la present situació mediambiental i pensar en quin món volem deixar a les futures generacions.
El ritme de vida actual fa molt difícil ser 100% sostenible, però és evident que cada pas que fem cap a minimitzar l'efecte que provoca el nostre dia a dia en l'entorn, és un pas més a prop que estem de la sostenibilitat.
En l'àmbit domèstic, prenem mesures com classificar els residus per tal que puguin ser reciclats, utilitzar més el transport públic en detriment del cotxe particular, o portar les nostres pròpies bosses per anar a fer la compra i reduir el plàstic. En aquest aspecte i en relació amb el nostre sector, ens agradaria reivindicar la noble professió de carnisser i/o xarcuter que massa sovint es veu substituïda per un lineal on 80 g de pernil vénen acompanyats del mateix gramatge en plàstic.
A escala industrial, per qüestió de volum, l'impacte sobre el medi ambient és més significatiu i, a vegades, és on costa més prendre decisions trencadores. Sovint, el camí cap a la sostenibilitat passa per canvis dràstics de certes maneres de fer i això no sempre és fàcil d'assumir. Fins ara els models de negoci de les indústries no tenien en compte el medi ambient, tot i que la integració d'aquest element és vital per a la supervivència i benestar de l'entorn (recordem que sense entorn tampoc hi haurà negoci). Dur a terme inversions importants en sistemes i maquinària que no implicaran major productivitat, és una decisió tan necessària com complicada.
A Sant Dalmai S.A.U., tenim una visió de mig i llarg termini, per això la qüestió de sostenibilitat mediambiental és el centre de totes les decisions estratègiques. Per això estem treballant per reduir la nostra petjada ecològica, aprofitant els canvis i renovacions de maquinària i sistemes per fer-los més eficients.
Els principals objectius aconseguits els últims 4 anys són:
El nou sistema de cocció implantat el darrer trimestre de l'any 2018 i que ha suposat una inversió de total de més de 2,5 milions d'Euros permet la reutilització de l'aigua en la cocció i refrigeració de productes.
A conseqüència de la reducció del consum d'aigua calenta en els nostres processos de cocció hem reduït considerablement el consum de combustible.
Fruit de l'evolució i aparició de noves tecnologies en matèria de depuració d'aigües, durant els darrers 2 anys hem realitzat una sèrie d'inversions que ens permeten depurar les aigües amb una tecnologia més actualitzada i eficient, que ens ha permès reduir el temps de funcionament i que a la vegada té un impacte directe sobre el consum energètic i d'additius necessaris per depurar l'aigua.
A l'hora d'escollir el subministrador d'energia elèctrica, la primera condició que vàrem posar va ser que l'energia que se'ns subministra provingui de fonts renovables.
D'altra banda, i entenent que el futur de l'electricitat en les indústries passarà també per a l'aprofitament màxim de les fonts naturals per a la generació d'energia, hem inaugurat, per primera vegada, una instal·lació d'energia solar pròpia de 40 kW de potència. Aquesta energia suposa només una petita aportació al consum global de l'empresa, però és un pas més cap a la sostenibilitat.
La ubicació privilegiada de la nostra fàbrica ens permet apreciar l'entorn que tenim i ser conscients que és imprescindible tenir-ne cura per tal de preservar-lo. És per això que, any rere any, destinem més esforços i recursos per tal de ser cada dia més eficients i sostenibles. És un llarg camí, però només pas a pas ho aconseguirem.
Seguim posant el focus en deixar un món millor a les futures generacions que ens han de succeir.
